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农村大妈在山上掰野竹笋,竹笋太多,只捡最嫩的掰

来源:头条   2017-05-03 18:45:01         本文由网友 爱打渔的樵夫 提交并推荐转载       203 人阅读

五月,在皖西金寨的大别山深处,草长莺飞,山上的野竹笋又开始冒尖了。

野竹笋不同于家竹笋,野竹笋个头较小,但是是纯绿色的,也更脆嫩更好吃。每到这个季节,住在这里的人们都会抽空去山上掰一些回来。今天,我们就跟随着这里的一个普通农民(我们暂且叫她黄大妈吧)一起上山掰野笋。

背个挎篮,出发了。

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由于每年都会去掰,哪里有竹笋大妈早已经了熟于心,大妈说,过了这座桥,对面的山上就隐藏着很多。

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大妈的儿子在城里上班,不是经常在家,所以每到这个季节,大妈都会去山上掰一些野竹笋,不仅仅是为了自家吃,也是为了制作一些干笋丝,留待孩子们回来吃。

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下面才是真正的开始上山了,看这上山的路,说是跋山涉水真不为过吧,不过想吃美味,总得要付出一些代价的。

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刚走几步,就发现了一颗。握住竹笋,轻轻一掰,竹笋就会断掉。这样掰有一个好处,那就是竹笋只会从嫩的地方断掉,也就是说,掰回家的,都是最嫩的竹笋。

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这边又有一根,找竹笋也是有技巧的,看哪里有竹子,就往哪里钻。

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有些竹笋还隐藏在杂草中,不仔细观察,还真的很难发现。

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掰着掰着,来到了一片开阔地,在这边发现了更多的竹笋。看这几颗,已经长的这么高了,一般这样的,大家就不会再要了,一是这样的已经有点老了,二是因为嫩的实在太多了,不信接着往下看。

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看这边的,是不是十分的诱人?下面还有更诱人的。

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下了坡,这个洼地里隐藏着这么多嫩嫩的竹笋,就连经常掰竹笋的大妈,都忍不住惊呼起来。大妈说是因为前两天刚下过一场雨,这两天天气又很暖和,所以竹笋都冒出来了。

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一会的功夫,挎篮就快满了,我们回到了大妈的家中。下面这就是大妈的家,门口有一个很大的院子。大妈说,掰到的竹笋不及时处理就会很快老掉,所以一次不用掰太多,需要的时候再去掰就行,反正山上多的很。

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把竹笋倒在地上,别看样子普普通通的,这可是最新鲜最脆嫩的野竹笋,下一步的工作就是剥笋了。

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剥笋是有技巧的,先用剪刀穿透笋尖,再用力往上划,直到划开,这么做有什么用?接着往下看。

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就是下面这种手法,用一个手指把笋衣卷起来,然后用竹笋绕圈,这样很快就能把笋衣剥下来。一根竹笋,同样的手法操作两次就可以完全剥好,是不是比一点点剥容易多了?

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剥好的竹笋,是不是非常的诱人?炒上一大盘腊肉,绝对可以多吃一碗饭。

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不过大妈今天要把竹笋制成笋丝。先生火,这是农村的土灶,烧着熊熊的烈火。

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烧一锅开水,先把竹笋焯一次水,这样可以去除竹笋的涩味。

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焯好水后,把竹笋捞起来,然后撕成笋丝放进簸箕里,再反复晒上一段时间,就大功告成了。

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来到大妈家的院子,院子里已经有晒的差不多的干笋丝了,这是大妈上次做的,再有几天就可以留存起来了。到了冬天,用腊肉烧干笋丝,真的是美味无比。

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简单的农村生活,虽然普普通通却也让人羡慕。

大妈家虽然住在山里,但是水泥路都已经修到了家门口了,出行很方便。头顶是蓝天白云,出门是小桥流水,远处还有青山,住在这里也是非常舒服的,大妈的孩子也会经常回来看看,探亲访友,走的时候还能顺便带上一些野菜,在农村有个家,也是一件很幸福的事情。希望未来,农村的农业发展的越来越好,生活水平更上一层楼,让每个农村人都能由衷的为故乡感到自豪。