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盘点10种美味的排骨做法,吃货们的最爱!

来源:点亮吧   2017-01-15 10:16:30         本文由网友 haha 提交并推荐转载       180 人阅读
想必每个吃货都爱吃又香又美味的排骨吧,那么今天小编就给大家带来10款美味又可口的排骨做法,保证让你口水直流,越啃越过瘾!

10、酱香排骨

盘点10种美味的排骨做法,吃货们的最爱!

用料:排骨500克 料酒2汤匙 生抽1汤匙 番茄沙司3汤匙 甜面酱5汤匙 清水适量
做法:排骨剁好洗净,锅内入适量水烧开,放入排骨焯5分钟,把血水焯掉,把排骨捞出沥干水份备用;将所有配料调到一起,搅拌均匀备用;锅内倒入适量油烧至六成热时,下入排骨翻炒使之均匀挂油;倒入事先准备好的调料,大火烧开转中小火盖锅盖烧约30分钟,期间开盖翻动一次,以便排骨均匀入味及上色,出锅即可。

9、番茄排骨汤

盘点10种美味的排骨做法,吃货们的最爱!

用料:排骨 500克 番茄 250克 番茄酱40克 姜片少许 盐适量 料酒1小匙
做法:排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净,洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用,取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时,待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。

8、孜然排骨

盘点10种美味的排骨做法,吃货们的最爱!

用料:排骨半斤 油 盐 鸡蛋 孜然 淀粉 京葱 蒜瓣适量
做法:排骨冲洗去掉血水,沥干水分,倒入蛋液搅拌至排骨完全吸收蛋液,搅拌均匀,加入盐,腌制入味,加入白酒、淀粉腌制十五分钟左右,锅里入油烧至4成热,放入排骨炸至熟透捞出放大约1分钟,避免温度过高,以免排骨表皮焦黄里面还没熟,锅里的油继续烧热至约7成热,放入排骨,再炸30秒,至排骨表面酥黄,捞出备用,洗干净锅,不需要油,放入孜然粒一勺炒香,排骨和切成片的蒜片即可。

7、剁椒排骨蒸土豆

盘点10种美味的排骨做法,吃货们的最爱!

用料 :排骨 土豆 姜 蒜 葱白 剁椒 干花椒 红糖 (或者白糖)生抽、生粉少许
做法:先把排骨斩小块,有时间的话用清水多泡几次,然后沥干水分;同时姜切丝,大蒜拍碎切粒,葱白切碎备用,锅里下少许油(一点油就够了,避免炒调料的时候糊掉),把姜蒜,葱花,剁椒,干花椒放进去爆出香味,加入适量红糖和生抽调味,炒好的调料加入排骨中,拌匀腌制数小时,土豆去皮切小块儿,放碗底,将腌过的排骨码在土豆上面,用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可,蒸好之后撒上葱花儿点缀即可。

6、粉蒸排骨

盘点10种美味的排骨做法,吃货们的最爱!

用料:排骨2斤,蒸肉米粉1包
做法:排骨洗干净切成段,炒锅放一点点油,烧热,排骨入锅翻炒,炒到完全变色,水分不要完全炒干了,转到最小火。蒸肉米粉倒入,翻匀,每个排骨都均匀的粘到,炒一炒,关火,盛出,上高压锅,下面垫好蒸架,排骨碗入高压锅,上汽改小一点火蒸个二十分钟,完成。

5、蒜蓉辣酱烧排骨

盘点10种美味的排骨做法,吃货们的最爱!

用料:肋排350g 蒜蓉辣酱一汤匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 白糖少许 姜、葱、料酒适量
做法:排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水,葱切段、姜切片,锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄,倒入半汤匙料酒炒匀,加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处,大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅。

4、排骨莲藕汤

盘点10种美味的排骨做法,吃货们的最爱!

用料:排骨 (约700g) 莲藕2节 生姜1块 葱少许
做法:生姜刷干净,去皮,切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了,将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足,烧开后加盖转小火炖1小时左右,莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐拌匀,腌10分钟左右,将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时,肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。

3、干锅排骨

盘点10种美味的排骨做法,吃货们的最爱!

用料:子排一斤半 姜一大块 蒜二十小颗 料酒一汤匙 生抽一汤匙 蚝油一汤匙半 老抽半汤匙 白糖小半汤匙
做法:一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右,取一个砂锅或者保温性能好的锅子,把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以),把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右,开盖撒上葱花,连锅端上桌可以开动了。

2、懒人版糖醋排骨

盘点10种美味的排骨做法,吃货们的最爱!

用料:猪小排500克 料酒1汤勺 酱油2汤勺 米醋3汤勺 白糖4汤勺 姜片、盐3克 白芝麻少许
做法:猪小排冼净,晾干水份备用,锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片,放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦,此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀,再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟,20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用) 。

1、红烧排骨

盘点10种美味的排骨做法,吃货们的最爱!

用料:排骨400克 清水400ml 冰糖15克 油1大匙 香葱2根 姜片5片 桂皮2小块 八角2颗 细盐1/2小匙 生抽1大匙 花雕酒1大匙
做法:锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用,锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色,加入排骨,炒至均匀上色,锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料,大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟,煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出,继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度,转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。